食品微生物檢測儀器——儀器介紹，食品微生物檢測儀器計數(shù)原理測定樣品中微生物污染程度的快速檢測設(shè)備。也就是在ATP在存在條件下，重組體熒光素酶可以催化底物D-熒光素被氧化并發(fā)出熒光，其強度與微生物的數(shù)量成正比。通過測量熒光信號的強度，我們可以知道被細菌和食物殘留物污染的目標(biāo)的程度，從而進行檢測ATP可作為判斷是否清潔的指標(biāo)。

近年來，食品安全管理和質(zhì)量控制已成為餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的重要方向。相關(guān)部門]與行業(yè)機構(gòu)合作，對轄區(qū)內(nèi)餐廳進行全面監(jiān)督"。餐飲企業(yè)和個體工商戶的餐具清晰洗滌消毒質(zhì)量的實施效率不斷提高。微生物檢測是檢驗餐具消毒質(zhì)量的主要手段。目前，應(yīng)用廣泛、前景良好的餐具消毒檢測方法是ATP生物熒光法。食品微生物檢測儀器該技術(shù)克服了傳統(tǒng)消毒效率低、成本不可控、時間長、操作簡單、餐具表面消擊質(zhì)量檢驗準(zhǔn)確率高的缺點，可有效降低餐具消毒不徹底導(dǎo)致食源性疾病的可能性。

ATP指廣泛存在于各種生物體中的三磷酸腺苷ATP定向識別可以檢測微生物生物體，食品微生物檢測儀器結(jié)合熒光反應(yīng)可以快速識別生物體的范圍和種群數(shù)量，應(yīng)用于餐具消毒檢測領(lǐng)域；可以快速識別微生物的分布和繁殖，判斷餐具的消毒質(zhì)量。傳統(tǒng)的消毒檢測方法是瓊脂平板計數(shù)檢測需要專人采樣、制作分析樣品和人工調(diào)試設(shè)備，逐一檢測和記錄結(jié)果。專業(yè)人員需要承擔(dān)大量的工作，檢測效率低，成本高，難以大規(guī)模推廣。

AIP生物熒光檢測方法的研究始于20世紀(jì)中葉，將會有研究。ATP熒光生物識別技術(shù)與餐飲行業(yè)相結(jié)合，開發(fā)出運輸方便、攜帶方便、使用方便的食品微生物檢測儀器。ATP熒光檢測技術(shù)廣泛應(yīng)用于餐飲等行業(yè)。歐洲許多國家都采用了這種成本可控、檢測質(zhì)量高的微生物檢測技術(shù)，顯著改善了餐飲行業(yè)的衛(wèi)生條件。在長期的實踐開發(fā)和應(yīng)用推廣過程中，食品微生物檢測儀器檢測方法的應(yīng)用范圍不斷擴大，檢測內(nèi)容包括微生物和食物殘渣。